黑森林蛋糕的做法君之

2020-05-29 15:03 标签:黑森林蛋糕的做法君之

烤制蛋糕横切三片,鲜奶油加糖粉打发,蛋糕表面刷樱桃酒,涂鲜奶油,再铺上切碎的黑樱桃,盖第二片蛋糕压实,操作同上,盖上第三片戚风蛋糕压实,涂上鲜奶油、撒上黑巧克力碎、挤上16朵奶油花,放16个黑樱桃。

一、材料

配料:巧克力戚风蛋糕(此配方来自樱的博客):鸡蛋5个,低筋面粉70克,可可粉30克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),色拉油65ML,水65ML,泡打粉4/5小勺.

装裱材料:鲜奶油360ML(动物性淡奶油或植脂鲜奶油),糖粉50克,酒渍黑樱桃或糖渍黑樱桃半罐,樱桃酒少许,黑巧克力150克.

二、做法

1、首先按照戚风蛋糕的制作方法烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕,烤好的蛋糕冷却脱模以后,横切成三片。

2、把鲜奶油加糖粉打发(如果是植脂鲜奶油,本身已含糖,所以不用再加糖了)。取一片戚风蛋糕,用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面,然后涂上打发的鲜奶油,再铺上切碎的黑樱桃。

3、盖上第二片戚风蛋糕,压实,用毛刷蘸樱桃酒刷表面,涂上打发的鲜奶油,铺上黑樱桃碎。

4、盖上第三片戚风蛋糕,压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油,撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花,放上16个完整的黑樱桃。

做蛋糕需要的材料有植物油、蛋糕粉、黄油、鸡蛋、牛奶、奶油、白糖、盐、泡打粉、塔塔
蛋黄蛋白分离,蛋白打发加白砂糖继续打发,蛋黄搅拌加黄油和牛奶继续搅拌,再加面粉继
三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,蛋黄加面粉,蛋清加白粉打发,将蛋黄搅拌成蛋糊,倒入打发
锅中倒牛奶、盐、黄油、白糖、香草粉、小麦粗面粉熬煮,将鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清打至
蛋白中加盐和糖打发,蛋黄中加白糖、低筋面粉、玉米淀粉、牛奶搅匀,取三分之一蛋白糊
排骨斩小块,加入姜片、葱段、生抽、料酒、老抽、腐乳、胡椒粉、白糖、蚝油搅匀腌制一
鸡翅洗净,用盐焗鸡粉腌1小时,把配料放满电饭锅底,把鸡翅放满,鸡翅上面再放些葱,按
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五花肉切块腌制24小时上饴糖、酱色、深桔红色捞出,汤锅添黄豆芽、白汁及高汤,将佐料
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