简单的早餐中式做法

2020-05-29 06:43 标签:简单的早餐中式做法

简单的早餐中式做法有韭菜盒子、鸡蛋灌饼、荷叶饼、孜然羊肉、豆沙芝麻馅饼、烫面饼、猪肉茴香盒子、肉夹馍等。

一、韭菜盒子

面:

1、把开水倒入面粉中,用筷子搅拌成湿面块;

2、待面块不烫手时,沾干面粉揉成光滑面团;

3、用保鲜膜覆盖,饧20分钟。

馅:

1、鸡蛋液打匀;

2、锅内淋少许油,锅热后,把蛋液煎成薄薄的饼状;

3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎,凉透;

4、水发虾米垛碎;

5、韭菜洗净控干水分,切碎;

6、3+4+5混合,加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

包:

1、饧好的面揉成条,切成均匀的面剂;

2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮;

3、取馅料均匀铺平在馅料上,对折后封边;

4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

烙:

1、平锅烧热后,加少许油,油热后,放入韭菜盒用小火煎;

2、底面金黄后反面煎至金黄即可。

二、鸡蛋灌饼

1、面粉一半用开水烫,用筷子搅成絮状,然后揉成团;

2、一半面粉用冷水和面,揉成面团;

3、两个面团和在一起揉匀,盖保鲜膜饧20分钟;

4、取出面团再次揉匀,分割成等大的面剂;

5、取一面剂,擀成椭圆形面片;

6、然后在面皮上刷层薄油;

7、由外向里卷起来,两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。

8、锅内下油,下入饼胚,小火烙制;

9、鸡蛋打散,加入适量盐搅匀;

10、待面饼鼓起,用筷子在面饼中央挑起一个“T”型缺口(我是瞎挑的);

11、从缺口处灌入适量的鸡蛋液,继续小火烙制;

12、待蛋液微微凝固,翻面烙制底面金黄,即可出锅。

三、荷叶饼

1、酵母用温奶稀释,静置3分钟;

2、添加面粉,用筷子搅成絮状面块;

3、揉成光滑的面团,用保鲜膜封好,放在温暖处饧发;

4、待面团发至2被大小左右,取出揉匀排气;

5、分割成40克左右的面剂,擀成薄饼状;

6、在饼上刷层薄油,然后对折,塑形;

7、把做好的饼胚盖布放在温暖处再次饧发;

8、饼胚发至蓬松轻盈状,入锅用大火蒸,开锅后8分钟关火,虚蒸3分钟即可。

四、孜然羊肉

1、洋葱切片,羊肉切片,香菜切碎备用;

2、起油锅,油热后,爆炒洋葱;

3、葱香飘出后,下入羊肉大火翻炒;

4、烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒;

5、大火爆炒至洋葱和羊肉软烂,调入盐和味精,撒上香菜即可。

五、豆沙芝麻馅饼

1、用少许温水融化酵母并静置片刻,打入鸡蛋,倒入牛奶搅匀;

2、添加面粉和少量糖,用筷子一点点搅匀,然后揉成光滑的湿面团,放温暖处饧发;

3、饧发至原面团2倍大小,取出排气,揉匀,切成均匀大小的面剂;

4、面剂擀平,放适量红豆沙和熟芝麻在面皮中间;

5、包成圆包子形状,收口向下;

6、反正面摁上芝麻并擀平,盖布放温暖处再次饧发至蓬松轻盈状;

7、平底锅内涂薄油一层,用小火把面饼烙成双面金黄,饼的四周摁下去不洼陷即可出锅。

六、烫面饼

1、面粉中一边慢慢添加开水,一边用筷子搅拌成絮状;

2、至不烫手时,沾少许凉水,揉成光滑的面团;

3、盖保鲜膜饧10分钟;

4、把面团分割成等大的面团,揉匀,擀成薄皮;

5、包入馅料,再次擀平;

6、锅烧热后抹层薄油,摊入面饼;

7、反正面烙成金黄色即可;

8、趁热食用。

七、猪肉茴香盒子

1、热水和面,揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜饧20分钟;

2、猪肉剁成小碎粒,添加盐、生抽、料酒、胡椒粉和油,顺时针搅拌均匀;

3、茴香洗净控干水分,切碎拌入肉馅;

4、添加少量盐、糖和味精、香油提味,拌匀;

5、面团取出揉匀,分成等大的面剂,擀成薄皮;

6、包入馅料,对折,边缘捏合;

7、饼铛(或锅)内刷层薄油,排入盒子,小火烙制反正面金黄即可。

八、肉夹馍

1、酵母用30度左右的水稀释,静置3分钟;

2、添加面粉,用筷子搅拌成湿面絮;

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处饧发;

4、面团饧发至2.5倍大小,取出揉匀排气;

5、分割成大小均匀的小面团;

6、揉匀,擀成圆饼,盖上湿布再次饧发;

7、待饼胚饧发至蓬松轻盈状,移入饼铛,反正面烙熟即可;

8、红烧肉、辣椒和香菜切碎拌匀;

9、面饼从中间分割,不要切断,填满馅料,夹而食之。

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