牛肩肉的做法

2020-05-28 18:53 标签:牛肩肉的做法

牛肩肉切块,下冷水锅煮到水开,锅里爆香豆瓣酱和花椒,下牛肉略炒,加入高汤、老抽、各种香料、干辣椒、冰糖炖2个小时即可。

做法一

材料:牛肩肉、黑胡椒粉、盐、色拉油(橄榄油更好)、粉葡萄酒、蜂蜜、洋葱、黄油各适量。

做法:

1、牛肩肉洗净装盘沥水,然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉(每个面一小勺盐即可,黑胡椒随意)。

2、用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟。

3、将色拉油淋在盘面上。

4、大火热锅下肉,煎五十秒翻面转中小火,等一分钟关火起锅装盘。

5、切一小块黄油下锅,用小火。

6、切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香。

7、倒小半杯粉葡萄酒(红葡萄酒也行,我是因为当时家里没红酒才用粉酒代替)和一勺蜂蜜。

8、继续中火三十秒搅拌,关火把汁水淋上牛排,完成。

做法二

材料:牛肩肉、豆瓣酱、花椒、高汤、老抽、山奈、大料、草果、香叶、白胡椒、辣椒、冰糖、萝卜各适量。

做法:

1、牛肩肉切成3cm见方的大块,下冷水锅煮到水开,舀起水面上的浮末后倒掉水份。

2、锅里爆香豆瓣酱和花椒,下牛肉略炒,加入高汤,入老抽一勺,各种香料(我用了三奈,大料,拍开的草果,香叶,白胡椒粒),干辣椒2-3支,冰糖几块炖2个小时。

3、按口味倒入切滚刀的萝卜块,再炖大约半个小时出锅,食用时趁热撒香菜碎就好。

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