水酸菜的做法

2020-05-28 16:55 标签:水酸菜的做法

盖菜洗净撕成一片片,锅倒水烧开,将盖菜放到烧开的水里滚一滚拿出,直接装进玻璃瓶中,在最上面撒适量盐,将刚才烫菜的开水盛进玻璃瓶中,再倒入适量白醋,将瓶子密封,过半小时左右可以摇晃一下瓶子即可。

一、用料

盖菜500g、盐适量、白醋适量、水一锅

二、做法

1、准备一个耐热可密封的玻璃罐,洗净后晾干。注意一定不要有油,最好别有生水。我用的1L的蜂蜜瓶子,最好选高一点的,这样水可以多放点。

2、将盖菜洗净备用,不需要撕小,一片一片的就行。

3、准备一个无油的干净的锅,倒入适量饮用水,烧开,不要关火。

4、用无油的筷子将一片盖菜放到烧开的水里滚一滚,大约2~3秒拿出,菜略微蔫儿的状态,带着水直接装进玻璃瓶中。一片一片操作,注意每放一片的时候尽可能的压紧。

5、将盖菜烫好全部装进瓶子里后,在最上面撒上适量盐。

6、用无油的汤勺,将刚才烫菜的开水盛进玻璃瓶中,注意先加一点点让玻璃瓶适应,以免瓶子受热裂了。然后再倒入适量白醋,将瓶子密封,不要透气,小心烫。

7、过半小时左右可以摇晃一下瓶子,让盐和白醋充分混合在水中。注意不要打开盖子,保持密封。

8、大约半小时左右,就能看到盖菜开始变黄。等到水彻底凉了(大约3~4个小时后),就可以吃啦。

9、放冰箱保存3天左右,注意每次夹都不要沾到油,夹完以后密封。

10、夹出适量酸菜,用厨房剪刀剪成小段,就可以凉拌或者煮汤,都很好吃哦。

11、跟红芸豆一起煮汤也很美味哦。

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