青虾怎么做

2020-06-27 17:20 标签:青虾怎么做

青虾的做法有爆炒青虾、酱油青虾、茄汁青虾、卤水青虾、可乐炒青虾、香辣莴笋炒青虾、水煮青虾等。

一、爆炒青虾

材料:青虾(400克)、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油各适量。

做法:

1、将虾洗净去除沙线,把下头部分取下备用,虾身用料酒和盐腌制5分钟。

2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。

3、锅内放入油,烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。

4、取出虾头放入虾。

5、煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。

6、炒熟后将兑好的汁倒入锅内翻炒几下即可出锅。

二、酱油青虾

食材:青虾(小河虾)150g,香葱1根,老姜2片,蒜3瓣,干辣椒1只。调料:酱油2汤匙(30ml),芝麻香油2汤匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖4茶匙(20g),油300ml(实耗20ml)。

做法:

1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。

2、中火加热炒锅中的油至7成热,放入洗净的青虾炸至颜色变红,须爪稍干,捞出沥干油分,盛入盘中。

3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开,淋在炸过的青虾上,撒上香葱末、老姜末和蒜末。

4、另取一个干净炒锅,加热芝麻香油至8成热,淋在装有青虾的碗中,把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。

三、茄汁青虾

材料:青虾300g、淀粉30g、盐5g、蕃茄沙司20g、生抽1汤匙、料酒1茶匙、鱼露1/2茶匙、糖1汤匙、胡椒粉1茶匙。

做法:

1、虾用盐水泡洗干净,开虾背吸去水份。用牙签挑去沙线,加盐、生抽、胡椒粉腌上。

2、腌好的虾拍上干淀粉。

3、坐锅烧油,油要烧到特别热时下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好。

4、准备小碗,加水、番茄沙司、生抽、料酒、鱼露、胡椒粉和糖调味成汁。

5、将炸虾的油倒出,留下一点点儿倒上之前拌好的料煮开;加水淀粉。

6、将炸好的虾倒入锅中,翻拌均匀出锅即可。

四、卤水青虾

材料:青虾400克。调料精盐3克,味精5克,葱段5克,姜片3克,料酒5克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少许)。

做法:

1、将青虾挑去沙线,剪去须爪,葱、姜切成丝。

2、锅内放入清水1000克,放入香料包,葱、姜、料酒,烧开后撇净浮沫,煮20分钟即成卤汁,再放入青虾卤熟。

3、将虾捞出,沥干装盘,撒上葱、姜丝,浇少许卤汁即可。

五、可乐炒青虾

1、备好可乐、青虾还有生抽、料酒跟盐、在备点番茄酱花椒面还有葱姜。

2、将青虾处理好了,直接去虾线洗好了备用,将葱姜切成末。

3、把青虾放在碗中加入料酒、葱姜还有花椒面以及适当的盐直接腌制15分钟。

4、锅中加油先把青虾直接用大火炒变色了,再将可乐番茄酱还有生抽倒进去盖上烧煮后即可出锅。

六、香辣莴笋炒青虾

1、备好青虾、莴笋、青蒜、胡萝卜、白糖还有酱油跟料酒以及胡椒粉和辣椒。

2、把青虾直接处理了,去头将红油取出再去虾线剥壳备用。将莴笋还有胡萝卜洗好处理后切成条,青蒜则是切成段备用。

3、准备好锅放油将红油放下去,再将葱姜以及胡萝卜跟料酒下锅爆香一下捞出,

4、锅中留点油将莴笋放下去加点盐炒出味道来,放点虾油再将青虾放下去翻炒,放入胡萝卜还有料酒跟酱油,最后胡椒粉以及盐和辣椒炒熟。

5、将白糖放进去,再下点料酒以及青蒜炒后即可捞出。

七、水煮青虾

1、准备好青虾、葱姜还有盐跟油。

2、将青虾处理好,葱姜切好了备用。

3、准备好锅倒入水直接将葱姜放下去烧煮,记得加点盐试试味道。等到水烧开后直接加加入青虾煮熟即可。

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