茄子咸鱼煲的家常做法

2020-06-27 17:08 标签:茄子咸鱼煲的家常做法

茄子洗净切长条,用干淀粉抓匀,油温7成热炸茄条,咸鱼干用水洗净,锅里加油,放入咸鱼干、香菇及佐料小火炒香,加入茄条翻炒均匀,加高汤煮几分钟入味后,加糖、盐、老抽调味,加水淀粉勾薄芡、撒葱花即可。

一、原料

茄子、香菇、咸鱼干、蚝油、是拉差辣椒酱(或桂林辣椒酱)、淀粉(水淀粉)、葱白、蒜蓉、生姜、盐、糖、老抽、高汤(水)、葱花。

二、做法

1、茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀;

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份;

3、香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;

4、咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;

5、锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;

6、最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤(水),煮几分钟入味以后,加适量糖、盐、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

茄子洗净切条,将铺锡纸的烤盘放在烤箱里预热,将茄子放在烤盘上刷油,进入烤箱200度烤
茄子洗净去头,放入微波炉蒸汽功能6分钟切开,锅里放油爆葱白再加入辣椒,放大蒜末炒香
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