怎样做猪肝好吃

2020-05-23 19:31 标签:怎样做猪肝好吃

猪肝好吃的做法有凉拌猪肝、猪肝泥、猪肝羹、青椒炒猪肝、爆炒猪肝、炒肝片、溜肝尖、青菜猪肝汤等。

一、凉拌猪肝

【材料】猪肝300克,菠菜250克,香菜15克,虾米15克,香油5克,酱油5克,白皮大蒜5克,盐2克,醋5克.

【做法】①将猪肝洗净,切成薄片,经开水烫到断生,捞出控干水分。②将菠菜择洗净,用开水烫至断生,晾凉后切成段。香菜择洗净,切成段。③将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

二、猪肝泥

【材料】猪肝50克,香油1克,酱油、精盐各少许。

【做法】①将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。②将肝放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20~30分钟即成。

三、猪肝羹

【材料】猪肝一具(细切,去筋膜),鸡蛋一只,豉汁适量,葱白一根(去须,切片)。

【做法】①将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状。②九成熟时,打入一只鸡蛋,即可使用。

四、青椒炒猪肝

【材料】猪肝200克,青尖椒2个,姜丝,大蒜5~7瓣拍扁,朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

【做法】①花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用。②猪肝切薄片。③猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干。④加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀。⑤青椒洗净去籽,切成大块。⑥红椒切斜片。⑦炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右。⑧加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下。⑨最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

五、爆炒猪肝

【材料】猪肝,胡萝卜,黄瓜,料酒,酱油,葱姜蒜。

【做法】①猪肝清洗切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。②胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。③跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄。④放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

六、炒肝片

【材料】猪肝250克,笋1根,芹菜3棵,胡萝卜半根,酒1匙,蚝油2匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,芡汁半匙。

【做法】①猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中氽一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。②笋先煮熟再切片。芹菜洗净、切小段。胡萝卜去皮,煮熟再切片。将所有调味料调匀成综合调味料。③用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。

七、溜肝尖

【材料】新鲜猪肝230克,胡萝卜半根,青椒一个,水发木耳,葱姜适量,盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒。

【做法】①葱姜切末,木耳掰成小朵,青椒、胡萝卜切片,猪肝切薄片。②胡萝卜开水焯过备用。③切好的猪肝在开水中焯一下,变色后捞出,起油锅,油热后,爆香葱姜末。④依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟,烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀,加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟,调入适量盐和味精调味,淋入勾好的薄芡,待汤汁粘稠即可关火装盘。

八、青菜猪肝汤

【材料】猪肝200克,青菜180克,草菇20克,枸杞5克,生姜10克,花生油15克,清汤适量,盐5克,味精2克,白糖1克,胡椒粉少许,湿生粉少许。

【做法】①猪肝切薄片、加湿粉腌好,青菜洗净切段,鲜菇切片,枸杞泡透,生姜去皮切小片。②烧锅下油,待油热时,放入姜片、草菇片,炒香、注入清汤,用中火烧开,下入青菜。③待青菜快熟透时,投入猪肝、枸杞,调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用大火滚3~5分钟即可。

猪肝切片,洋葱切条,青椒切块,锅中倒油,放入洋葱爆香,倒入猪肝翻炒,再加盐、生抽
猪肝洗净切片,姜、蒜切片,锅加热后放油,放入姜和蒜,加入清水大火煮沸,放入面条煮
猪肝切片,加盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制,锅倒油,倒入猪肝滑散捞出,热锅下油,放豆瓣
生猪肝好吃的做法有番茄猪肝、猪肝菊花汤、清煲姜丝、韭菜炒猪肝、核桃猪肝粥、猪肝菠
猪肝好吃的做法有凉拌猪肝、猪肝泥、猪肝羹、青椒炒猪肝、爆炒猪肝、炒肝片、溜肝尖、
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大闸蟹收拾洗净放蒸笼,姜片放水里,冷水上蒸笼,水开后中火蒸15分钟即可。一、食材阳
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