猪肚怎么洗才能去异味

2020-05-22 08:50 标签:猪肚怎么洗才能去异味

猪肚通过面粉搓洗、食盐+醋、开水汆烫、姜蒜+茶叶等方法洗才能去异味,清洗猪肚的时候不宜使用碱。

一、面粉搓洗

面粉用来清除猪肚表层的污秽和异味效果非常好,具体做法如下:

1、可先用面粉把猪肚擦一遍,放在清水里洗去污秽粘液,然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物;

2、外部洗净后,从肚头(肉厚部分)切开,去掉内壁的油污,再取少量的醋和食盐,擦搓肚子,以去除臊味;

3、再将猪肚用清水冲过就干净了。

二、食盐+醋

清洗猪肚比较常见的便是用食盐和醋了,盐醋的作用,可把肚中的气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,具体做法如下:

1、先将猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外;

2、然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟;

3、用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟;

4、然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟,最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净即可。

三、开水汆烫

1、新鲜的猪肚买回来,用水冲洗干净;

2、烧一锅开水,要很烫的,把水浇在猪肚上,以没过猪肚为好,稍两分钟,把水倒掉。这里猪肚上的一层膜会脱掉,或用小刀刮掉那层膜。

3、用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次,洗净后,再用盐重复搓洗一遍;

4、用两茶匙的生粉,加一点生油,把猪肚里外揉洗,并保持五分钟,再用清水冲洗干净即可。

猪肚用清水冲干净,然后用盐、生粉多抓揉几次,冲净,放在热锅上两面煎,可以烫到一点异味都没有。

四、姜蒜+茶叶

1、先将新鲜猪肚用清水清洗一遍,然后放入适量食盐(与整只猪肚所需盐量相等)、植物油10克、淀粉10克、蒜头生姜各10克搅成碎末、啤酒50克、茶叶(清香铁观音或绿茶均可)5克搓成粉末;

2、将制成的粉末与猪肚在一起抓搓均匀后等十至十五分钟再用温水清洗,这样洗出来的猪肚洁白无异味,这种方法还适应清洗各种动物的肠、肚和膀胱等,各位不妨一试。

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