酱猪头肉的做法大全

2020-05-19 19:33 标签:酱猪头肉的做法大全

酱猪头肉的做法有蒜辣酱猪头肉、东北家常酱猪头肉、酱爆猪头肉、酱炒猪头肉等。

一、蒜辣酱猪头肉

材料

猪头壳肉1个、蒜头35颗、辣椒适量、万家香香菇素蚝油适量

做法

1、市场买回来的猪头壳先洗干净。

2、锅内装水放入猪头壳先做第一次川烫。

3、猪头壳放入锅中装入过盖猪头壳的水量,水滚开后转为小火熬煮约1-2小时。

4、蒜头切末/辣椒切薄片放入小碟子倒入素蠔油搅拌均匀,猪头肉沾著蒜辣酱吃起来真是~人间极品。

二、东北家常酱猪头肉

材料

猪头半个5斤,葱3段,姜3大片,八角2颗,干辣椒2颗,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3颗,老抽、海鲜酱油各2大匙,豆瓣酱5大匙

做法

1、把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发。

2、将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料。

3、加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的,把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。

4、压上20分钟即可。

5、出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

6、吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

三、酱爆猪头肉

材料

熟猪头肉300克、红辣椒2个、青豆10克、笋片30克、大蒜5瓣、食用油30克、红油1小匙、酱油1大匙、郫县豆瓣1大匙、白糖1小匙、味精0.5小匙

做法

1、熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细。

2、锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可。

四、酱炒猪头肉

材料

熟猪头肉300克、青红尖椒100克、笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量

做法

1、将熟猪头肉切成片,蒜切片,青红尖椒切块。

2、锅内注油烧热,加蒜片、辣酱爆香,放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒,加调料,淋红油即可。

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