玉米面和白面混合做法

2020-06-18 15:23 标签:玉米面和白面混合做法

玉米面和白面混合做法有玉米面发糕、玉米面窝头、玉米松饼、玉米面脆饼等。

一、玉米面发糕

材料:普通面粉250g,玉米面50g,牛奶180g,细砂糖20g,酵母3g,葡萄干适量。

做法:

1、牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀。

2、将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀。

3、面粉中加入细砂糖。

4、将步骤二的玉米粉溶液倒入面粉中,再将面粉揉成团,微微收圆。

5、方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵。

6、面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干。

7、锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右即可。

小贴士:

1、酵母粉提前用牛奶融化,以酵母溶液使用时,可使酵母与面粉充分接触;

2、此款发糕使用普通面粉即可,不必像做蛋糕一样使用低粉。

3、面粉中加入少许细砂糖,不仅使口味更佳,也有助于发酵。

4、由于仅使用酵母,发糕有扎实口感,如追求松软,可同时加入适量泡打粉。

二、玉米面窝头

材料:玉米粉200克,普通面粉100克,水250克。

做法:

1、把两种粉混合一起,慢慢倒入水,搅拌均匀成团,分成几等份。

2、放置几分钟,用手蘸很少的水,从一端转圈捏出洞,修整成型,依次完成。

3、锅中放水烧开,放入蒸屉,可以用屉布或少涂一层色拉油,避免粘锅,大火蒸20分钟即可。

小贴士:粗粮不好消化,最好早上或者中午吃,老年人更要少吃,会增加胃的负担。

三、玉米松饼

材料:细玉米面60g,低筋面粉90g,清水150g,鸡蛋2个,橄榄油(或其他植物油)13ml,白糖30g。

做法:

1、玉米面和低筋面粉过筛,加入清水搅匀,盖保鲜膜静置。

2、鸡蛋加入白糖搅匀,用电动打蛋器高速打发,至颜色变浅,提起打蛋头滴落下来的蛋液不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表明画出清晰的纹路。

3、橄榄油加入蛋糊中,轻轻搅拌均匀,以免消泡。

4、分两次将蛋糊加入第一步混合好的面糊中,用海绵蛋糕的翻拌手法混合均匀。

5、不粘平底锅烧热后调小火,舀入一勺面糊,盖上锅盖。

6、当面糊表面出现大大小小的气孔,并且基本凝固时,将松饼翻面,大约再煎半分钟到一分钟即可盛出,放晾架上晾凉。

小贴士:

1、如果希望口感更加细腻,可以减少玉米面加低粉。

2、一定要用小火,才能确保上色均匀,不至于表层焦糊而内部未熟。

3、如果晾凉后口感稍干,可以装保鲜袋中密封,一会儿就回软了。

四、玉米面脆饼

材料:玉米面三份,普通面粉一份。

做法:

1、把三份玉米面放在和面盆里,用刚刚烧滚的水慢慢注入,边用筷子搅拌,到看不见散粉的样子就可以了。

2、加入一份面粉,也用筷子拌匀。等面凉到不烫手,就可以揉成面团了,醒10分钟。

3、取一小团面,案板上撒大量的玉米面当作干手粉,轻巧地推着擀薄面团。记得每擀一下就要转动面坯一次。

4、切片,一小片一小片地放到烤盘上,放入预热到400华氏度/20摄氏度的烤箱里,烤5分钟,翻个面再烤5分钟即可。

把玉米面倒入碗中,倒入适量清水搅拌均匀,在锅中倒入清水,盖上锅盖把水煮开,煮沸后
酵母水炼奶倒入玉米面中搅成絮状,揉成面团盖保鲜膜发酵,发酵好的玉米面揉成小面团,
玉米面和白面混合做法有玉米面发糕、玉米面窝头、玉米松饼、玉米面脆饼等。一、玉米面
玉米面加热水和一半,凉水和一半,和好后混合一起揉揉匀,再做成小饼子,放在平底锅里
玉米面粉和糯米粉混合均匀,加入适量白糖,再加入纯净水团成面团,用小拇指沾上水,在
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