饭店甜玉米粒做法大全

2020-06-17 14:49 标签:饭店甜玉米粒做法大全

饭店甜玉米粒的做法有黄金玉米烙、香甜松仁玉米粒、玉米甜羹、香甜玉米饼、甜玉米沙拉等。

一、黄金玉米烙

金玉满堂、团圆美满、吉祥如意的黄金玉米烙。经常有人留言问我玉米烙的做法,可见是道超人气的一道,即可当主食,也可当甜点。

主料:甜玉米300克

辅料:淀粉40克,色拉油适量,白砂糖适量

1、甜玉米放水煮熟,大约五分钟。

2、煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,不然这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。

3、放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。

4、把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。

5、锅中放半碗油烧热后,倒出。

6、转小火,此时锅中留一点点油。

7、把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)。

8、此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。

9、关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。

10、喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。

二、香甜松仁玉米粒

材料

新鲜玉米1根,松仁50g,青椒1根,红椒1根,小米椒2个,盐3g,糖3g,牛奶3汤匙,

做法

1、先把玉米煮熟,然后剥成颗粒状,把辣椒也切成末状备用。

2、不要倒油,将松仁放入锅中,用小火慢慢将松仁焙香。

3、待松仁变微黄色,表面泛油光时,盛出自然冷却。

4、在锅中倒上适量食用油,烧至7成熟,然后倒进玉米粒。

5、倒入青红椒末,翻炒一分钟。

6、根据个人口味加入适量盐。

7、根据个人口味加入适量糖。

8、倒上适量的牛奶,搅匀然后放在一旁备用。

9、待牛奶快收干汤汁时,放入松仁即可。

三、玉米甜羹

材料

新鲜甜玉米3根,蛋清1只,胡萝卜100G,香菇2朵,盐1茶匙,鸡汤1200ML,

做法

1、胡萝卜洗净削去外皮,切1CM见方的小丁。

2、香菇洗净去根蒂,切1CM见方的小丁。

3、将新鲜玉米剥去外皮及须毛,再竖起刨丝器将甜玉米粒刨下,制成甜玉米碎。

4、在汤锅种加入鸡汤,大火烧开后将香菇和胡萝卜小丁放入,用中火煮月10分钟。

5、将刨好的甜玉米碎放入锅中,混合均匀用中火煮约5分钟。

6、最后在汤锅中调入盐,锅子离火后,迅速淋入蛋清,并用汤勺推搅出蛋花即可。

四、香甜玉米饼

材料

甜玉米、面粉、食用油,

做法

1、新鲜的玉米洗净,用擦子擦。

2、做好的玉米末。

3、加入适量的面粉。

4、加入少许的水,调成稀糊。

5、锅里少许油,倒入玉米糊,转成圆形。

6、中火煎熟即可。

PS:喜欢吃甜的可以沾点糖,喜欢吃咸的可以在里面放点盐等调料。

五、甜玉米沙拉

材料

甜玉米罐头、甜椒、洋葱、丘比甜味沙拉酱或者油醋汁,

做法

1、玉米罐头、甜椒、洋葱提前放冰箱冷藏室冰1夜。

2、甜椒,洋葱切小块,和甜玉米一起碗中。

3、倒入丘比甜味沙拉酱或者油醋汁。

4、拌匀即可。

甜玉米一般煮10到15分钟就能熟,如果是高压锅蒸煮则需要5到8分钟即可。一、玉米煮多久
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