鸭子怎么炖好吃没腥味

2020-05-17 11:42 标签:鸭子怎么炖好吃没腥味

鸭子好吃没腥味的炖法有竹笋香菇鸭煲、冬瓜山药炖鸭汤、金蝉花煲鸭汤、萝卜炖鸭汤等。

一、竹笋香菇鸭煲

材料:老鸭1只,香菇4个,竹笋适量,腊肉1小块,青菜适量,枸杞适量,盐适量,味精适量,料酒适量

做法:

1、竹笋切段;小青菜、香菇洗净;生姜、腊肉切片。

2、老鸭洗净,用镊子把毛拔干净用,冷水下锅,加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后,用冷水把浮沫冲洗干净。

3、砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片,料酒,2勺盐以及适量的水,开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时以上。

4、用筷子戳鸭子,戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。此时可以加点纯牛奶哦,汤会更白,也更好喝。

5、加入枸杞、味精继续炖3分钟,尝下味道,不够咸的话可以再加点盐。

6、关火,青菜放入还在沸腾的汤中烫一下,就可以了。

二、冬瓜山药炖鸭汤

材料:鸭一只,山药适量,冬瓜适量,枸杞适量,姜适量,料酒适量,盐适量,盐适量,味精适量,葱适量

做法:

1、将净鸭洗净剁成块,汆水后沥干;山药去皮洗净切块;冬瓜去皮、瓤洗净,切块;枸杞洗净。

2、锅中加水烧热,倒入鸭块、山药、枸杞、冬瓜、姜和料酒,煮至鸭肉熟烂。

3、调入盐、味精,撒上葱花即可。

三、金蝉花煲鸭汤

材料:鸭一只,金蝉花7只,红枣5颗,枸杞适量,生姜适量,料酒适量,盐适量

做法:

1、金蝉花先泡15分钟,然后把泥沙洗净。

2、鸭子洗净切块,凉水入锅,加入姜片、料酒焯水,水开后煮三分钟左右,再捞出,放入凉水中洗净。

3、将洗净的鸭子、金蝉花、红枣、枸杞、姜片和料酒放入锅中,按鸡鸭键煲汤。如果用沙锅煲,水开后用小火煲两个小时。

4、煮好后加入适量盐调味即可。

四、萝卜炖鸭汤

材料:鸭子500克,酸萝卜调料700克,葱姜10克,花椒5克,红枣20克,枸杞15克,料酒20ml

做法:

1、鸭子洗净,斩块,焯水去腥;葱姜切好待用。

2、锅中放入少许油,炒香葱姜和花椒,然后倒入焯水的鸭块。

3、加入适量料酒翻炒,然后加入水没过鸭肉,挑去葱姜,转入炖锅中,倒入洗净的酸萝卜,盖锅炖煮2小时。

4、出锅前20分钟加入红枣,枸杞炖煮即可。

将鸭子过水,锅中倒油加热,倒入红油,炒出香味,倒入鸭肉炒出香味,倒入啤酒、冬瓜焖
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鸭子好吃没腥味的炖法有竹笋香菇鸭煲、冬瓜山药炖鸭汤、金蝉花煲鸭汤、萝卜炖鸭汤等。
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