猪大排的做法大全

2020-07-14 16:30 标签:猪大排的做法大全

猪大排的做法有炸猪大排、红烧猪大排、烤猪大排、猪排炖黄豆芽汤、玉米淮山猪排汤、莲子薏仁炖猪排等。

一、炸猪大排

主料:猪里脊肉(200克)、红薯粉(适量)、鸡蛋(一个)

调料:葱段(1支)、蒜(30克)、姜(20克)、料酒(2大勺)、白糖(2大勺)、盐(2小勺)、冷水(一小杯)、五香粉(1小勺)、胡椒粉(1小勺)、耗油(2大勺)

做法:

1、将猪里脊肉洗净切成1cm后的片。用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下。

2、将调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体。

3、将猪排放入打好的调料里腌制1天。

4、猪排腌好后,取出猪排,先均匀的裹一层蛋液。

5、再两面都沾上红薯粉。

6、油锅烧热后,将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅。

7、出锅后切成条,再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以开吃了。

二、红烧猪大排

材料:猪肉适量、红尖椒2根、青蒜1根、色拉油适量、干辣椒5个、料酒5克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蜂蜜适量。

做法一:

1、猪排切1-2CM的片,加生抽、老抽、料酒、蜂蜜抓匀腌渍半个小时以上。

2、平底锅热油,先煎猪排,两面都煎好后,放入姜片和干辣椒。

3、倒入腌的酱汁和清水,大火煮开至汤汁浓稠,加入红辣椒和大蒜,翻炒一下即可。

猪大排500克(约10片), 小葱100克、

配料: 生姜10克, 辣椒三只,桂皮5克,八角3克,适量的胡椒粉、盐、生粉、黄酒、白糖、酱油、味精。

做法二:

1、大排用刀背敲薄,放料酒,盐,胡椒粉腌15分钟。

2、锅里放油,将大排沾满面粉,入油锅两面煎,七八分熟就可以了。

3、将煎好的大排放入锅内,再倒入酱油,再添点水,放入生姜10克, 辣椒三只,桂皮5克,八角3克,大火水开之后转中火炖一会儿。

4、加入葱断,水差不多抽干的时候加糖收汁、加入味精即可装盘。

三、烤猪大排

做法:

1、取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法

2、从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制

3、将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法

4、烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉

5、待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中

6、熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上

7、用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上

8、在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品

9、将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾,便可食用了。

四、猪排炖黄豆芽汤

原料:猪肉子排500 克,鲜黄豆芽200克,葱、姜各适量,料酒 50克,盐、味精各适量。

做法:

1、将子排切成段,放入沸水中焯水,用清水洗净,放入炒锅或煲内。

2、放清水300 克,投入料酒、葱结、姜块,用旺火烧沸,改用小火炖 1 小时。

3、投入黄豆芽,用旺火煮沸,改用小火熬 15 分钟,放入适量盐、味精,拣出葱、姜即可。

五、玉米淮山猪排汤

原料:鲜玉米100克,生淮山300克,猪排300克,江瑶柱30克,莲子10克,生姜3片,食盐适量。

做法:

1、将玉米去衣、须,洗净,切成小粒,江瑶柱浸泡,撕丝状,莲子洗净待用;

2、将生淮山薯去皮、洗净、滚刀切块,猪排骨切成2厘米见方的小段,生姜切片;

3、将上述备好的食材一起放入汤煲里,加入清水2000毫升,用高火煲沸后,改小火煲约2小时,根据个人口味调入适量食盐便可食用(淮山薯猪脊骨可捞起伴入酱油佐餐用)。

六、莲子薏仁炖猪排

原料:两去心莲子6克,薏仁10克,猪排骨500克,冰糖100克,葱段5克,姜4片,盐适量。

做法:

1、将莲子与薏仁洗净,入干锅炒香后捣碎,加适量清水熬煮,取汁待用。

2、将猪排骨洗净,切成小块;姜片和葱段洗净。

3、将排骨、姜片和葱段放入煮锅内,加入莲子和薏仁汁煮至七成熟,加冰糖后用文火炖1小时至汁收浓,再加盐调味即可。

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