鸡翅尖的做法大全

2020-06-09 15:13 标签:鸡翅尖的做法大全

鸡翅尖的做法有红烧鸡翅尖、蒜茸香辣鸡翅尖、冰糖鸡翅尖、香辣下饭鸡翅尖、零嘴鸡翅尖、孜然仔姜鸡翅尖等。

一、红烧鸡翅尖

主料:鸡翅尖适量;

辅料:生姜适量、蒜瓣适量、小米椒适量、红椒适量;

配料:料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、酱油适量、鸡精适量、玉米油适量;

做法步骤:

1、将鸡翅洗净沥水。

2、将生姜切片、蒜瓣拍扁、小米椒切碎,红椒切小块备用。

3、油锅烧至五成热关火,下花椒炒香后捞出。

4、油锅继续加热,下生姜、蒜、小米椒炒香。

5、倒入鸡翅爆炒,至鸡翅水分收干。

6、加入料酒继续翻炒2分钟。

7、加入酱油烧制上色。

8、加入足够的水,水要没过鸡翅,大火烧开改小火烧制5、6分钟。

9、加入红椒块、盐、鸡精翻炒均匀,继续烧制2分钟,大火收干汤汁即可关火。

二、蒜茸香辣鸡翅尖

用料: 鸡翅尖、蒜、黄酒(糟卤汁)、小米椒

做法:

1、大蒜拍碎切碎分2份备用,小米椒切末;

2、鸡翅尖冷水下锅,加葱蒜料酒煮沸3~5分钟熟后捞出,用冷水冲洗干净表面油腻;

3、热锅爆蒜蓉和辣椒,加鸡翅炒出香味;(不想多洗一个锅的话,这步可省略)

4、取砂锅,放入鸡翅尖、半份蒜蓉、辣椒,糟卤汁(或黄酒)与水按照2:1的比例盖过鸡翅,放适量盐;大火煮开后转小火慢炖30分钟左右关火;关火后加入剩下的蒜蓉,利用砂锅的余温继续闷20分钟左右。

三、冰糖鸡翅尖

用料:鸡翅尖、姜片、蒜末、料酒、酱油、冰糖、葱花

做法:

1、将鸡翅尖清洗干净,沥干水分;

2、将炒锅烧热倒油,下入姜片蒜末煸出香味,下入鸡翅尖煎至两面完全变色;

3、淋入适量料酒(15克)翻炒均匀;

4、淋入适量普通酱油(30克)翻炒均匀;

5、冲入适量热开水持平鸡翅尖表面,盖上盖子,开大火煮约10分钟左右;

6、加入适量冰糖;

7、撒葱花,拌匀即可。

四、香辣下饭鸡翅尖

用料:鸡翅尖、姜片、蒜末、料酒、酱油、冰糖、葱花

做法:

1、鸡翅尖焯水要冷水下锅肉质才不会变硬,水烧开以后,撇去浮沫,捞出冲洗干净。

2、接着炒翅尖,锅内放入油、姜片、花椒、干辣椒爆香后,倒入焯过水的鸡翅尖翻炒均匀。

3、再放入料酒、生抽、老抽、冰糖老干妈油辣子,煸炒均匀。

4、生抽调味、老抽上色,这两样都是有咸味都,再加上老干妈,这锅翅尖已无需再加盐。冰糖可以中和咸味和辣味,也会让鸡翅颜色更红亮好看。

5、倒入清水至刚没过鸡翅尖,加5g米醋、4g盐,大火烧开后转中火煮约15分钟,收汁即可。如果喜欢更加软烂的口感,则可以加长小火焖煮的时间,筷子很容易扎透的话就 OK 了。

五、零嘴鸡翅尖

用料:鸡翅尖400克、蒜头4瓣、指天椒1只、蜂蜜3汤匙、生抽2汤匙、砂糖10克、玉米淀粉3汤匙、白芝麻2茶匙、绍兴酒1汤匙、胡椒粉10克

做法:

1、蒜头切碎,指天椒切碎备用;

2、鸡翼尖加入绍兴酒、生抽、砂糖及胡椒粉腌1小时;

3、鸡翼尖裹上玉米淀粉,炸至金黄色及,备用;

4、用中火烧热锅,加少许油,炒香蒜蓉及指天椒;

5、转小火,加入蜂蜜、生抽及砂糖炒匀;

6、加入鸡翼尖拌匀;

7、洒上白芝麻,即成。

六、孜然仔姜鸡翅尖

用料:鸡翅尖、仔姜、酱油、蚝油、料酒、、盐、孜然粉、辣椒粉、蒜末

做法:

1、准备仔姜,切丝;

2、鸡翅尖洗净,去掉剩余杂毛;

3、热锅,锅内放入是的食用油爆香蒜末;

4、放入子姜和辣椒段爆炒至香气出来;

5、倒入鸡翅尖翻炒;

6、加入酱油,蚝油,料酒,盐翻炒上色;

7、加入清水焖煮3分钟;

8、略干倒入孜然粉和辣椒粉拌匀即可出锅。

鸡翅尖的做法有红烧鸡翅尖、蒜茸香辣鸡翅尖、冰糖鸡翅尖、香辣下饭鸡翅尖、零嘴鸡翅尖
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