猪排怎么做好吃

2020-07-06 16:50 标签:猪排怎么做好吃

猪排的做法有很多种,常见的做法有香炸排骨、椒盐排条、香煎猪排等。

1、香炸排骨

材料:带骨大排3片,蒜3瓣,调味料,料酒1大匙,酱油2大匙,糖1茶匙,五香粉半茶匙,清水4大匙,甘薯粉半杯。

做法:大排洗净,用刀背或肉槌将肉面拍松,蒜去皮拍碎,一同放入调匀的调味料中腌20分钟。 将调味料拌入做法1中,锅内5杯油烧热,放入大排炸至酥黄盛出即可。为了让排骨在炸或烤的过程中不至于变硬,通常腌的时候可以添加一些嫩肉粉或小苏打,让肉质软化。嫩肉粉无色无味,但是腌的时间不宜超过1小时,小苏打腌的时间可以长一点,但是不能加太多,而且一定要用水稀释,不然容易有味道,色泽也会有点黄。

2、椒盐排条

原料、猪排1000克,料酒20克,姜丝10克,胡椒25克,花椒10克,盐10克,花生油1000克(实用50克),芡粉50克。

做法:猪排斩成2寸长块,加料酒,姜丝,少许盐,阉半小时。锅中加油,油温8成,芡粉加清水搅拌,做成浆以能挂上猪排不掉浆为好。猪排放入浆中挂上糊。入油锅中炸,至金黄色时,取出放入盘中。洗净锅,胡椒、花椒磨成粉、加盐,微火培至香辣。(此步关键)置至炸好的排条上即成。

3、香煎猪排

材料:猪排3块,盐,蒜粉,料酒。

做法:先把猪排用刀背拍拍松,抹上盐,蒜粉和料酒腌2个小时。煎锅烧热,放一点油,慢慢的滑入猪排(最好用只毛巾抹干防止油溅)。先大火煎至两面为为发黄,然后转小火,到基本煎熟后再开大火煎到猪排呈金黄色就好了。

猪排的做法有很多种,常见的做法有香炸排骨、椒盐排条、香煎猪排等。1、香炸排骨材料:
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