猪脚炖什么好吃

2020-06-05 08:25 标签:猪脚炖什么好吃

猪脚炖黄豆、花生、山药和玉米、当归和黄芪、土豆等好吃。

一、黄豆猪蹄汤

材料:猪蹄,大豆,黄酒,大葱,姜,盐。

做法:

1、猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮,黄豆提前浸泡1小时,备用,姜洗净切片,大葱切段。

2、猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫。

3、加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮,至半酥,加精盐,再煮1小时即可。

二、花生猪蹄汤

材料:猪蹄,花生,葱,姜,盐。

做法:

1、猪蹄斩大块,飞水,冲净浮沫。

2、砂锅中的水烧至将要沸腾时,放入飞过水的猪蹄、洗净的花生、葱、姜片,大火煮开,撇净剩余的浮沫,小火继续煮两三个小时。

3、撒少许盐调味,出锅即可。

三、山药玉米猪蹄汤

材料:猪蹄1个,彩色玉米2个,淮山药2根,大枣10颗,花生1小把,姜2块,葱1根,白酒适量,盐适量,香醋几滴。

做法:

1、猪蹄在火上烤一下,把毛烤干净。

2、洗净后从两个大蹄子正中间下刀开始切。竖起来往下砍,把大筋砍掉即可,再把猪蹄砍成4半。

3、平底锅小火不放油,放入猪蹄小火烤至皮稍发黄。

4、凉水放入猪蹄、一大片姜(压碎),再放入适量白酒,大火煮至沸腾。

5、玉米切块;山药去皮切段。

6、捞出猪蹄洗干净后,放入压力锅,放入红枣、花生、玉米块、山药段,再放入没过食材的水,加入几滴香醋,压30分钟即可。

7、30分钟排气后,撒入适量盐搅匀,再用油撇子撇去上层的油份。撒上适量的绿葱花即可。

四、当归黄芪猪蹄汤

材料:猪蹄650克,黄芪30克,当归10克,红枣5个,盐5克,姜10克,黄酒20克,胡椒粉3克。

做法:

1、猪蹄一定要选带蹄筋的,洗净,分割切块。

2、加水没过猪蹄,放入姜片,加黄酒10毫升,煮10分钟。

3、电压力锅中加水没过猪蹄,放入除盐以外的所有调料,黄酒加20毫升,用蹄筋档煲。

4、炖好后压力阀不要打开,让其自然降压,之后打开加盐,不要再加压,继续炖5分钟即可。

5、盛出时撒上一点香葱。

五、土豆炖猪蹄

材料:猪蹄一只600克,土豆300克,八角1枚,生抽适量,老抽适量,盐适量,蚝油适量,花生油适量。

做法:

1、猪蹄切好,洗净,焯水待用。

2、土豆去皮,切大块待用。

3、起油锅,下猪蹄煸炒一下,加入生抽,老抽上上色。

4、加入清水盖过猪蹄,烧开,小火焖1.5小时。

5、加入土豆,再炖半小时,同时加适量的盐、蚝油调好味。

6、土豆和猪蹄都炖软后,大火收浓汤汁就行了。

猪脚焯水,葱切段,姜切片,锅中放油、葱段、姜片、八角、花椒翻炒香,加猪脚、酱油、
姜切片,猪脚放入锅中煮制后捞出,锅中放油,加猪蹄、酱油、醋,放入姜片、冰糖,翻炒
猪脚抢收洗净,沸水煮熟斩块,中火烧热炒锅,放姜略炒至稍转红色时加入油再炒,炒匀后
猪脚砍块洗净,放开水锅里淖水,另起锅放油、姜、蒜、生抽、醋、白糖、盐、老抽、草果
锅内加油,放姜片小火煸炒至微发干盛出,猪脚去毛洗净,焯烫后捞出,锅中放冰糖、甜醋
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