玉米面窝头怎么做松软

2020-03-01 06:05 标签:玉米面窝头怎么做松软

玉米面粉和糯米粉混合均匀,加入适量白糖,加水团成面团,用小拇指沾上水,在中间捅出小洞,锅中放入凉水,将揉好的窝窝头放入蒸锅中,大火蒸30分钟即可。

方法一

1、用20到30度的温水把酵母融化,用酵母水来和面,将玉米面揉成面团,直到面团揉成光面。

2、面团醒发,醒发到1.5倍大就可以了。

3、将玉米面团取出,在案板上撒上面粉,揉成长条,分割成30到40克的小面团。

4、将小面团搓圆,多沾点面粉,然后用大拇指戳进去转圈做成顶部略尖的小窝窝头,壁厚0.5厘米即可,厚薄要均匀。孔不要太大,做成小小的长孔即可。

5、窝窝头放蒸架上,盖上盖子,10分钟后再开始开大火蒸,蒸10分钟,焖5分钟即可。

(注意事项:和面时注意少加点水,面团和的干一点;窝窝头塑性时手粉也要多沾点,这样窝窝头蒸好后会比较有型;孔不要太大,做成小小的长孔即可。)

方法二

1、把玉米面挖到盆子里,再放上白面,喜欢吃劲道润滑口味的,就多放点白面,喜欢吃原味干沙的,就少放点白面。放入适量温水,白糖和酵母,慢慢搅,和好面团要做到盆光,面光,手光。然后在发酵20分钟左右。

2、发酵好的面团放在案板上,撒点白面,预防面团粘案板,揉搓成细长条,然后切成小剂子,把小剂子放在手心,用另一只手大拇指按在小剂子下面,一边捏一边转,做成圆锥形。

3、水烧开后,把玉米窝头放在笼屉上大火蒸10分钟左右即可出锅。

方法三

1、容器里倒入1杯半玉米面,1杯白面,1杯糯米粉,半杯白砂糖不喜欢甜味的可以少加糖,或者不加糖。

2、用筷子把食材先混匀了,再加入开水搅拌成絮花状,放凉些揉成光滑的面团。

3、盖上湿布醒发30分钟。

4、醒好的面团揉成长条状,分成小剂子,揉成团,用大拇指在底部按压进去。

5、边压边旋转成型,窝窝头的形状就出来了。

6、冷水上锅,开大火把水烧开转小火后,开始计时15分钟即可关火,焖至2分钟左右再打开锅盖。

7、蒸好的窝窝头表皮比较粘乎,先等上几分钟再拿出来就不会沾手。

8、可以放入炒好的菜,拿在手里吃起来更方便

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